Wussten Sie, dass es in den Vereinigten Staaten über 23.000 Food Trucks gibt? Die Food-Truck-Kultur ist in den letzten Jahren sehr populär geworden, aber woher kommt das alles?
Imbisskarren werden seit Jahrtausenden verwendet, die bis in die Römerzeit zurückreichen. Der Food Truck, wie wir ihn heute kennen, war eine schrittweise Weiterentwicklung dieses Formats, als sich Trucks weiterentwickelten und buchstäblich zu mobilen Küchen wurden.
Möchten Sie mehr über die Geschichte der Foodtrucks erfahren? Sind Sie bereit zu sehen, wie die Food-Truck-Revolution passiert ist und warum? Dann lesen Sie weiter!
Die frühe Geschichte der Foodtrucks
Die ersten Food Trucks gehen auf die Chuckwagon zurück. Diese Planwagen verkauften verderbliche Lebensmittel an Cowboys und Holzfäller in der amerikanischen Wildnis.
In einem typischen Waggon finden Sie Bohnen, gepökeltes Fleisch, Kaffee und Kekse. Er würde auch Wasser und Holz bringen, um ein Feuer zu machen. Viele fungierten auch als mobile Friseursalons und Zahnarztpraxen.
Blicken Sie zurück in die 1890er Jahre, als diese frühen Lebensmittelverkäufer begannen, College-Studenten zu versorgen. Wurstkarren würden unter anderem vor Wohnheimen in Yale, Princeton und Harvard aufgestellt.
Der wohl erste Food Truck, den wir als solchen erkennen würden, war das Wienermobile, das 1936 gegründet wurde. Das Wienermobile, das hergestellt wurde, um für Oscar Meyers Würstchen zu werben, tourte durch die Vereinigten Staaten und verkaufte Hot Dogs. Es wurde in Schulen, Waisenhäusern, Paraden und Krankenhäusern geschüttelt.
Wenn Sie hungrig waren, war das Wienermobil für Sie da. Heute wurde das Wienermobil als Airbnb umfunktioniert.
In den 1950er Jahren durchstreiften Eiswagen die Nachbarschaften in den Vereinigten Staaten. Seine verspielten Melodien zogen Kinder (und Erwachsene) aus der ganzen Nachbarschaft an, und die Nützlichkeit des Food Trucks wurde offensichtlich.
Der moderne Foodtruck
Das Wienermobil war cool, aber es kam nicht überall hin. Eiswagen sind toll, aber sie verkaufen nur eine Art von Essen. Wann begann der erste Food Truck mit dem Verkauf von Tacos, dem Favoriten der Mittagspause?
Lassen Sie uns in die 1970er Jahre nach Los Angeles springen.
Mexikanische Lunchboxen verkauften seit den 1960er Jahren fantastisches Essen, aber der erste Food Truck, der Tacos verkaufte, kam erst 1974. Ein gewisser Raúl Martínez kaufte einen alten Eiswagen und eröffnete King Taco. Seine Freunde sagten ihm, er sei verrückt, aber er eröffnete einen Laden gegenüber einer Bar in East Los Angeles und verkaufte am ersten Abend Tacos im Wert von 70 Dollar.
Ein paar Nachmittage später verdiente er 150 Dollar pro Nacht. Sechs Monate später eröffnete er einen physischen Laden, der zu einer Institution in Los Angeles geworden ist. Bis 1987 gab es drei King Taco-Lastwagen, die in der Stadt Geschäfte machten.
Obwohl er seinen ersten Taco-Truck hatte, war Martinez nicht lange allein.
Wenn Sie seit 1979 an der Rutgers University waren, waren „Schmierwagen“ an der Tagesordnung. Diese Lastwagen verkauften „fette Sandwiches“, im Wesentlichen Brötchen, die mit zwei Cheeseburgern, Pommes Frites, Salat und Tomaten gefüllt waren. So schlecht für dich, aber so lecker.
Diese Imbisswagen waren in begrenzten Bereichen ein großer Erfolg. Erst 2008 begann die breitere Revolution der modernen Imbisswagen.
Die Foodtruck-Revolution
Mark the Year: 2008 war ein unglaublich wichtiger Moment in der Geschichte der Foodtrucks. Damals lösten Catering-Truck-Technologie, soziale Medien und ein wachsendes Interesse an Streetfood die Food-Truck-Revolution aus.
Roy Chois koreanischer BBQ-Truck, Kogi BBQ, sorgte an der Westküste für Aufsehen. Im Osten servierte New Yorks Rickshaw Dumpling Bar Feinschmeckern köstliche Dumplings. Soziale Netzwerke wie Facebook und das aufkommende Twitter führten dazu, dass die Kunden begannen, die Marketingarbeit selbst zu erledigen.
Auch die große Rezession Ende der 2000er Jahre gab dem Foodtruck Auftrieb. Köche in Spitzenrestaurants wurden entlassen und nur wenige Restaurants stellten ein.
Foodtrucks waren die naheliegende Lösung. Sie waren billig in der Anschaffung und einfach zu bedienen und erforderten für einen Koch nicht mehr Geschick als die Arbeit in einem Restaurant. Es war diese Bewegung, die Food Trucks zu echten Gourmets machte.
Seitdem gab es gute und schlechte Entwicklungen in der Branche. Im Jahr 2010 verlangte Los Angeles, dass Food Trucks Inspektionen bestehen müssen, genau wie traditionelle Restaurants. Im Jahr 2011 mussten New Yorks Imbisswagen die Parkuhren verlassen, nachdem die Stadtbehörden entschieden hatten, dass keine Verkäufer parken und Lebensmittel verkaufen durften.
Trotz des gelegentlichen Schluckaufs sind Food Trucks immer stärker geworden. Sie haben damit begonnen, Spirituosenlizenzen zu erhalten und bieten Kunden großartige Wein- und Bierpaarungen zu ihrem Essen.
Das Überwiegen unterschiedlicher Lebensmittel ist ein weiteres Standbein des Food Trucks.
Ein Food Truck kann jede Art von Essen verkaufen. Möchten Sie einen Pizzawagen, einen Grillkäsewagen oder einen Kimchi-Wagen? Alle sind möglich.
Die Kombination aus preiswertem, leckerem Essen und einer großen Auswahl an Optionen hat Food Trucks zu einem landesweiten Erfolg gemacht. Aber was kommt als nächstes für die Branche?
Die Zukunft der Foodtruck-Branche
In vielen Ballungsräumen haben sich Foodtrucks mittlerweile ebenso etabliert wie Restaurants und Bistros. Im ganzen Land kaufen Millionen von Menschen ihr Mittagessen bei Imbisswagen.
Die guten Nachrichten? Es wird erwartet, dass diese Branche weiter wächst.
Etablierte Restaurants, wie das berühmte Katz’s Deli in New York City, fangen an, sich an der Aktion zu beteiligen. Solche Marken-Foodtrucks werden wir immer wieder sehen. Sie bieten eine kostengünstige Marketinglösung mit hoher Wirkung.
Immer öfter sehen wir Food Trucks auch an anderen Orten als auf dem Bürgersteig. Food-Truck-Festivals sind sehr beliebt und es ist nicht ungewöhnlich, dass Trucks Events bedienen.
Im Gegensatz zur frühen Geschichte der Foodtrucks sehen wir auch immer mehr gesunde Foodtrucks. Diese machen sich die in Kalifornien besonders beliebte Clean-Eating-Kultur zunutze.
Technologie ist ein weiteres Merkmal, das sich die heutigen Imbisswagen zunutze machen. Beispielsweise ist es nicht ungewöhnlich, dass Lastwagen kostenloses WLAN anbieten. Das zieht nicht nur Kunden an, sondern fördert auch das Teilen in den sozialen Medien.
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