Den magischen Grünkohlsalat zubereiten 7. November 2015 25. Februar 2013 von Megan
Hallo Foodtruck-Fans! Vor ein paar Wochen wurde ich zum Abendessen zu einem Freund nach Hause eingeladen. Ich wurde beauftragt, einen Salat mitzubringen, und nachdem ich das Rezept von Mei Mei Street Kitchen für ihren magischen Grünkohlsalat entdeckt hatte, beschloss ich, es auszuprobieren!
Heute werde ich mein Experiment durchgehen und Mei Meis magischen Grünkohlsalat kochen. Das Rezept in fabelhafter Haiku-Form finden Sie auf der Mei Mei-Seite und können es selbst ausprobieren!
Die Magie beginnt: Grünkohlsalat-Kreation
Hier ist mein Grünkohl, ganz zerkleinert und in meiner schicken neuen Salatschleuder gewaschen. Ich habe einen Salat für eine fünfköpfige (Ehren-)Familie gemacht, also habe ich zwei Stapel frischen Bio-Grünkohl verwendet.
Dann habe ich meinen Zitronensaft und natives Olivenöl extra gemischt. Laut Mei Mei können Sie einen Teil Reiswein, Essig oder Zitronensaft in Kombination mit drei Teilen Olivenöl verwenden. Ich habe mich für Zitronensaft entschieden, weil ich verrückt danach bin. Für meine Grünkohlmenge habe ich 1/4 Zitronensaft gemischt mit 3/4 Olivenöl verwendet.
Die Mischung wird über den Grünkohl gegossen und dabei einmassiert, sodass er schön bedeckt bleibt. Anscheinend ist das Massieren des Grünkohls wirklich der richtige Weg – ich habe gehört, dass ein Großteil der Bitterkeit zum Vorschein kommt, wenn man viel Zeit damit verbringt, den Grünkohl zu massieren. Ich habe diese Weisheit vergessen, also habe ich nicht viel Zeit damit verbracht, die quälenden Rückenschmerzen durch Grünkohl zu lindern, aber wenn Sie können, massieren Sie den Grünkohl und sagen Sie mir Bescheid, wenn Sie den Unterschied bemerken.
Wie die Mei Mei-Gruppe betont, verwenden Sie nicht so viel, dass sich am Boden sammelt, sondern gerade so viel, dass der gesamte Grünkohl ausreichend bedeckt ist.
Fügen Sie koscheres Salz hinzu und vermischen Sie alles mit Ihren öligen Händen. Versuchen Sie es ab und zu einmal. Wie Mei Mei betont, ist es fertig, „wenn es so lecker schmeckt/man nicht mehr aufhören möchte“.
Der nächste Schritt besteht darin, etwas Rapsöl auf dem Herd zu erhitzen und ein paar Knoblauchstücke hinzuzufügen. Ich nahm meinen Knoblauch aus meinem unteren Schrank und schaue, was ich gefunden habe! Monster-Mutanten-Knoblauch! Gah! Es sieht so aus, wie ich es mir vorstellen würde, ein Gürteltier oder ein Gopher-Fuß mit fiesen langen Nägeln. Zum Glück habe ich diese bösen Jungs einfach abgeschnitten und der Knoblauch war in Ordnung … oder nicht?!?
Als nächstes ist es Zeit für die Brotkrumen! Messen Sie etwa eine Tasse Panko ab (OK, ich habe geschummelt und normale Semmelbrösel verwendet).
Die Semmelbrösel funktionieren gut und vermischen sich mit dem Rapsöl und dem Knoblauch in der Pfanne. Ich habe aus Versehen zu viel Raps hineingeschüttet, sodass ich immer mehr Semmelbrösel hinzufügen musste … Ich war davon nicht allzu umgehauen. Ich habe es gerührt, bis es schön goldbraun und knusprig war.
Endgültige Produktzeit! Die Semmelbrösel wurden darüber gestreut und unter den Grünkohl gemischt. Dann fügte ich ein pochiertes Ei, Feta und Pecorino-Käse hinzu. Mei Mei’s bietet eine große Auswahl an Belägen: Pinienkerne, Preiselbeeren, Speck, Hühnchenchips und vieles mehr! „Das ist jetzt dein Salat“, sagen sie. Ich glaube, sie vertrauen mir zu sehr.
Die Ergebnisse
Da ich kein großer Koch bin, machte ich mir Sorgen, wie das ausgehen würde. Es war ein Riesenerfolg und wurde komplett verschlungen. Mein Ergebnis war definitiv nicht so gut wie das Original, das von der Street Kitchen-Gang zubereitet wurde, aber dennoch unglaublich sabberwürdig. Ich habe viel gemacht und gehofft, dass ich noch etwas übrig habe, um es mit nach Hause zu nehmen, aber es gibt KEINE MÖGLICHKEIT!
Die Tatsache, dass die Leute von Mei Mei so freundlich sind, ihr Rezept mit den hungrigen Massen zu teilen, ist ein Beweis dafür, wie großartig sie sind. Vielen Dank, dass Sie leere Bäuche füllen und überall keinen Grünkohl haben.
Versuchen Sie, den zauberhaftesten Salat zuzubereiten? Wenn Sie dies tun, kommentieren und teilen Sie Ihre Ergebnisse.
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Kategorien Food Truck-Informationen Tags Essen aus Ihrem Food Truck, Grünkohlsalat, Mei Mei Straßenküche
