So starten Sie ein Food Truck-Geschäftsinterview Nr. 3, 5. Juni 2016, 15. Januar 2013 von Megan
Häufig gestellte Fragen zu Food Trucks mit Mei Mei Street Kitchen
Willkommen zum letzten Interview unserer Serie über die Gründung eines Food-Truck-Unternehmens. Da Food Trucks immer beliebter werden, wissen wir, dass immer mehr kluge und abenteuerlustige Unternehmer mit dem Gedanken spielen, einen Food Truck zu eröffnen.
Aber es gibt so viel zu lernen! Wo fängst du an? Natürlich indem Sie die Experten fragen!
Der Mei Mei-Truck
Der Boston Food Truck Blog interviewt die weisen Insider der Bostoner Food-Truck-Szene und bittet sie um Ratschläge von denen, die sich am besten mit dem Geschäft auskennen: unsere liebsten Boston-Food-Trucks!
Diese Woche unterhalten wir uns mit Mei Mei Street Kitchen, einem meiner Lieblings-Food-Trucks!
Die Musketierbrüder Andy, Irene und Margaret Li (alias Mei) bieten eine erstaunlich kreative chinesisch-amerikanische Küche mit Schwerpunkt auf Nachhaltigkeit.
Mei Mei ist derzeit für den Rookie Award „Food Truck of the Year“ von Mobile Cuisine nominiert. Stimmen Sie also unbedingt vor dem Ende des Wettbewerbs am 18. Januar für sie ab.
1. Erzählen Sie uns etwas über Mei Mei Street Kitchen – worum geht es?
Unser Ziel ist es, Spaß mit großartigen Zutaten aus der Region und aus verantwortungsvollen Quellen zu haben. Das bedeutet, mit lokalen Landwirten und Produzenten zusammenzuarbeiten, nur Fleisch von Tieren zu verwenden, die im Freien leben, und unsere Speisekarte an die Jahreszeiten anzupassen.
Vor allem wollen wir es erschwinglich machen – wir glauben, dass großartiges Essen aus der Region nicht unbedingt 50 Dollar kosten sollte. Wir sind ein Familienunternehmen und möchten, dass sich unsere Gäste als Teil unserer großen Familie fühlen. Deshalb versuchen wir, unsere Persönlichkeit im Truck und über soziale Medien wie Twitter (@meimeifoodtruck) und unseren Blog (meimeiboston.com) zu teilen.
2. Mit welchen Schwierigkeiten hatten Sie beim Start Ihres Food Trucks zu kämpfen?
Jede Menge Papierkram und Genehmigungen. Um ein Geschäft wie Ihren Food Truck zu eröffnen, müssen viele Dinge fast gleichzeitig passieren: den Truck entwerfen, Baupläne genehmigen lassen, den Truck bauen, ihn inspizieren.
Es ist ein iterativer Prozess, aber manchmal scheint es, als würde alles auf einmal passieren. Es kann auch schwierig sein, weil das Food-Truck-Programm in Boston noch recht neu ist und viele Regeln und Vorschriften verwirrend sein können. Edith Murnane und Christina DiLisio arbeiten sehr hart daran, alle Probleme zu lösen, und die Dinge werden immer besser.
3. Was ist Ihr Lieblingsort auf der Straße und warum?
Nun, wir lieben alle unsere Standorte, weil sie alle sehr unterschiedlich sind. Wir haben jeweils Stammgäste und freuen uns, sie alle ein- bis zweimal pro Woche zu sehen.
Da ich normalerweise im Vorbereitungsbereich arbeite, arbeite ich ausschließlich in der Boston Public Library und das ist definitiv einer meiner Lieblingsdienste. Es ist eine gute Mischung aus Touristen, Studenten und Büroleuten und das Publikum ist sehr abenteuerlustig. Sie haben ganze gebratene Lammköpfe, Schweineblut und Schokoladenpudding gegessen; Es gibt nichts, wovor diese Jungs Angst haben!
Ich liebe auch unseren Standort in Stuart St, weil es Spaß macht, mit unseren Freunden Staff Meal und Chubby Chickpea zu parken – wir tauschen Essen aus, reden über Geschäfte und profitieren im Allgemeinen von der Gesellschaft des anderen.
4. Was ist Ihr beliebtester Menüpunkt?
Unser beliebtester Menüpunkt ist das Double Awesome: ein Pfannkuchensandwich mit Frühlingszwiebeln, gefüllt mit lokalem Gemüsepesto, VT-Cheddar-Käse und zwei lokalen, käfigfreien Eiern, die langsam gekocht und dann gebraten werden.
Unser Pesto-Gemüse stammt normalerweise vom Food Project, einer gemeinnützigen Landwirtschaftsorganisation in Dorchester. Wir servieren das Sandwich mit scharfem Ketchup. Es ist eine schwierige Situation, aber die Leute bestellen weiterhin, egal wie hübsch ihre Outfits sind!
5. Gibt es noch einen abschließenden Rat, den Sie angehenden Food-Truck-Verkäufern geben möchten?
Erstellen Sie einen Food-Truck-Geschäftsplan, insbesondere einen Finanzplan. Nehmen Sie an der Lotterie der Stadt Boston teil, wenn Sie vorhaben, in der Stadt zu verkaufen (findet im Januar dieses Jahres statt). Suchen Sie nach ungewöhnlichen Kooperationen. Unterstützen Sie lokale Produzenten. Bitten Sie um Hilfe, wenn Sie sie brauchen!
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Danke für den tollen Foodtruck-Tipp! Ich kann die Macht von Double Awesome bestätigen – er hat seinen Titel auf jeden Fall verdient.
Ich denke, wir alle können es schätzen, wie bestrebt das Mei Mei-Team ist, den Geschmack der Bostoner herauszufordern. Die Leute mögen bei dem Gedanken, Schweineblutwurst zu probieren, staunen, aber wenn sich die Gäste in Bean Town wirklich anstrengen, sind wir der Gelegenheit gewachsen. Ganz zu schweigen davon, dass wir super gemein klingen, wenn wir unseren Freunden von solchen Feinschmecker-Abenteuern erzählen!
Was für ein tolles Interview! Grüße an Mei Mei Street Kitchen, die erschwingliche und nachhaltige Lebensmittel anbietet, die wir ohne Schuldgefühle genießen können.
Schauen Sie sich meine frühere Rezension Ihres chinesisch-amerikanischen Mei Mei Food Trucks an. Oder wenn Sie unsere früheren Food-Truck-Startup-Interviews und Ratgeberartikel lesen möchten, lesen Sie Folgendes:
- So starten Sie ein mobiles Lebensmittelunternehmen: Interview Nr. 1 mit Staff Meal
- So starten Sie ein mobiles Lebensmittelunternehmen: Interview Nr. 2 mit Ihrem Food Truck Paris Creperie
- 4 Tipps für die Gründung eines Food-Truck-Unternehmens
Kategorien Food Truck Interviewserie
